Φοκάτσια

Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε 300γρ χλιαρό νερό, 8 γρ μαγιά σε σκόνη, 1 πρέζα ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά με το σύρμα και αφήνουμε στην άκρη 5-10 λεπτά για να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε 100γρ ελαιόλαδο, 500γρ σκληρό αλεύρι, 1 πρέζα αλάτι και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα με το γάντζο για 8-10 λεπτά.

Λαδώνουμε καλά μια μπασίνα, μεταφέρουμε τη ζύμη και την αφήνουμε σκεπασμένη με μεβράνη για 1 ώρα μέχρι να διπλασιαστεί.

Σε ένα ταψί 25Χ35 ρίχνουμε 50γρ ελαιόλαδο, απλώνουμε ομοιόμορφα τη ζύμη, τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε για άλλη μισή ώρα.

Μετά από μισή ώρα πιέζουμε με τα δάχτυλα τη ζύμη κάνοντας λακκούβες σε όλο το μήκος της.

Κόβουμε 6 ντοματίνια στη μέση κατά μήκος και τα απλώνουμε ομοιόμορφα σε 4 σειρές πιέζοντάς τα ελαφρώς.

Σε ένα ποτήρι ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλιά της σούπας νερό και με ένα πινέλο αλείφουμε την φοκάτσια.

Πασπαλίζουμε με ανθό αλατιού και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 200 μέχρι να ροδίσει για 30-35 λεπτά περίπου.

Την αφήνουμε να κρυώσει για 30 λεπτά, την κόβουμε σε κομμάτια και την σερβίρουμε πασπαλίζοντάς τη με φυλλαράκια φρέσκου βασιλικού.